Culinária em Ubatuba

A cozinha de Ubatuba é caiçara: peixe e frutos do mar frescos, farinha de mandioca e banana. Esses ingredientes vêm da mistura de saberes indígenas e portugueses e da roça das comunidades da costa. Ao lado dos restaurantes tradicionais, a cidade tem bistrôs, pizzarias e sorveterias no Itaguá.

• Azul-marinho: peixe cozido com banana verde e temperos, servido com pirão de farinha de mandioca. A cor azulada vem da reação entre os taninos da banana e a panela de ferro. Aparece em restaurantes de comida caiçara.
• Tainha assada na brasa: peixe da temporada de inverno, servido nas barracas das festas de São Pedro Pescador e da Caiçarada.
• Camarão: preparado em moqueca, bobó, na moranga ou como pastel. É o tema do Festival do Camarão da Almada.
• Farinha de mandioca: base do pirão e produzida em casas de farinha das comunidades caiçaras e quilombolas. A Festa da Mandioca, no Sertão do Ubatumirim, celebra o produto.
• Peixe fresco grelhado: robalo, tainha ou pargo, servidos em quiosques pé na areia e no entorno do Mercado de Peixe.
• Juçara: polpa do fruto da palmeira nativa da Mata Atlântica, consumida como o açaí.

O calendário tem três festivais fixos. O Festival do Camarão da Almada acontece em julho, na areia da praia, organizado pelos moradores desde 1995 (31ª edição de 23 a 26 de julho de 2026). A Festa da Mandioca também é em julho (24ª edição de 9 a 12 de julho de 2026). O Festival Gastronômico de Ubatuba abre com feira na Praça da Baleia e segue com pratos especiais em restaurantes até setembro (17ª edição, de 31 de julho a 13 de setembro de 2026).

A cena se concentra no Itaguá, na Rua Guarani e na orla da Avenida Leovigildo Dias Vieira. Os quiosques da Praia Grande e do norte servem porções e peixe fresco. Para comida caiçara de comunidade, as festas e os roteiros dos quilombos são o melhor caminho.