Culinária em São Sebastião

A cozinha local é caiçara: pescado de linha, mandioca, banana-verde e taioba, num preparo simples e demorado. Ao lado dela, a Costa Sul reúne restaurantes de autor e cozinhas italiana e japonesa, voltados ao público de temporada. A Colônia de Pescadores Z-14, em São Francisco, abastece parte das casas com peixe e camarão do dia.

• Azul-marinho: peixe cozido com banana-verde, tomate, pimentão e cebola, servido com pirão. A cor azulada vem da reação da banana com a panela de ferro. Aparece em restaurantes caiçaras do Centro e da Costa Sul.
• PF caiçara: posta de peixe empanada, arroz de taioba, pirão e banana assada. É o prato feito dos restaurantes simples e familiares.
• Moquecas: de cação, de abadejo ou de camarão, com dendê. Comuns nos restaurantes de frutos do mar da orla.
• Camarão: em bobó com mandioca, no espeto ou em porções. É o centro do Festival do Camarão, em São Francisco.
• Peixe do pescador: em São Francisco, o pescado é vendido direto do barco no fim da manhã, para quem tem cozinha na hospedagem.
• Frutos do mar de quiosque: porções de lula, isca de peixe e casquinha de siri nas barracas da Costa Sul. Alguns quiosques só aceitam dinheiro.

Dois festivais fixos marcam o calendário. O Festival Gastronômico Caiçara ocupa o Centro Histórico em março, perto do Dia do Caiçara. Em 2026, a 8ª edição foi de 12 a 15 de março, com aulas de cozinha ao vivo. O Festival do Camarão, organizado com a Colônia Z-14, acontece em julho na Praça do Convento, em São Francisco. A 10ª edição foi de 2 a 5 de julho de 2026, com entrada gratuita.

A cena se divide por região. Maresias, Camburi e Juquehy concentram as casas autorais e os restaurantes mais caros. Boiçucanga tem ambiente rústico e familiar, e Toque-Toque Pequeno reúne restaurantes no meio da mata. O Centro e São Francisco são os lugares do pescado do dia a preço menor.