Culinária em Paraty

Paraty é Cidade Criativa da Gastronomia da UNESCO desde 2017. A cozinha junta a pesca caiçara, a mandioca e a banana dos sítios, a herança dos tropeiros do Caminho do Ouro e a tradição dos engenhos de cachaça. Nos restaurantes do Centro, essa base aparece também em cardápios autorais.

• Peixe com banana: o prato símbolo da cozinha caiçara, conhecido como azul-marinho. O peixe é cozido com banana verde, que dá cor azulada ao caldo. Aparece em restaurantes de cozinha regional e nas vilas de pescadores.
• Camarão casadinho: dois camarões grandes unidos por um recheio de farofa, empanados e fritos. É petisco de bares e restaurantes do Centro.
• Paçoca de banana: banana-da-terra pilada com farinha de mandioca, acompanhamento caiçara de peixes e carnes.
• Farofa de feijão: feijão com farinha de mandioca e toucinho, herança da comida de tropeiro, comum em restaurantes da estrada de Cunha.
• Cachaça de Paraty: cachaça de alambique feita com cana local. É Indicação Geográfica do INPI desde 2007 e, desde 2024, Denominação de Origem. Vende-se nos próprios alambiques e em lojas do Centro.
• Gabriela: cachaça curtida com cravo e canela, mais doce, servida pura ou em drinques nos bares do Centro.

Em agosto, o Festival da Cachaça, Cultura e Sabores reúne alambiques, degustações e comida típica; em 2026, foi de 20 a 23 de agosto. A cena se concentra no Centro Histórico, com restaurantes autorais e bares em casarões. Os quiosques do Pontal e do Jabaquara e os bares de praia de Trindade servem peixe frito e frutos do mar a preços menores.